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​不锈钢盆可以长期放猪油吗

2023-01-31 04:30 来源:字当网 点击:

不锈钢盆可以长期放猪油吗

一般的不锈钢盆不可以长期放猪油,不锈钢盆属于金属容器,其中的金属离子是油脂发生氧化酸败的催化剂。在温度高的夏天放太久极易与空气接触而发生氧化,从而导致猪油酸败变质,可能会产生哈喇味,不宜食用。食品级304不锈钢专用猪油盆就可以长期存放。

猪油的性质

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成。其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高,其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

猪油属于油脂中的脂,在常温下是白色或者浅黄色的固体,它的熔点为28-48度,具有动物油的特殊香味。

猪油在高温天气下容易变坏,炼油时可以放几粒茴香,再在油中加入些许白糖、食盐或者豆油,可以久存不变质且无怪味。